Aquí os adjunto los links a varios sitios donde podréis encontrar mucho material en Red con los cuales puedes obtener información de manejo, y funcionalidades de gvSIG.
-Varios cursos en pdf elaborados por el Proyecto gvSIG: para usuarios y desarrolladores en Español e Inglés y
Material didáctico aportado por la Comunidad : para usuarios y desarrolladores en Alemán, Español, Italiano, Inglés, Francés y Portugués https://gvsig.org/web/docusr/learning
- IDEAndalucía - Curso de introducción a gvSIG 1.1.2 - ce_0907_01 http://www.gvsig.org/web/docusr/learning/colaboraciones/ce_0907_01
-Curso de uso de gvSIG Desktop v 1.10 (gvsig_des_1.10_u_1) http://www.gvsig.org/web/docusr/learning/gvsig-courses/gvsig_des_1.10_u_1/view?set_language=es
-Documentacion de usuario de gvSIG: http://www.gvsig.org/web/projects/gvsig-desktop/docs/user
Creo que son de gran utilidad para cualquier duda que tengas sobre gvSIG; a mí me han venido muy bien!! No dudes en consultar la información que facilitan!